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餐饮消费市场的繁荣与未来的增长空间。从今年上半年的统计显示，人均烟酒消费2814元，占人均总消费支出的29.3%。衣食住行，吃显然是国民消费的一件大事。随着生活节奏的加快和可支配收入的增长，中国居民外出就餐比例增多，2017年中国餐饮食材规模达到3.9万亿，而且近5年保持着10%左右的增长速度，而且未来3-5年将会维持这样的增速。随着这样的增速和的升值，中国餐饮市场将会达到跟美国相当的市场规模。
而在这样的市场规模下，市场结构却有很大不同，就是国内尚未形成大型企业。我国餐饮的年收入为2000多亿元，占总量的5.04%；团餐营业收入550亿元，占总量的1.4%。这对我国餐饮和团餐企业而言是的机遇。而餐饮和团餐市场的发展也必将团餐和食材配送市场的发展，餐饮和团餐市场结构的转变也必将带动食材配送市场结构的转变。
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在整个餐饮食材供应链的建设过程中，竞争壁垒不是仓储、软硬件和人员服务，而是传统产业资源的整合能力。
发达国家整体供应链成本非常低，例如日本的仓配物流成本在千分之八左右。而中国仓配则是较大成本投入，占比超出日本约10倍。
当整个社会资源集合起来，实现配送的集约化，整个配送服务体系的成本将会进一步不断优化与迭代。
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1.企业规模。对于做酒店食材配送来说，需要有足够的体量，包括厂房的面积、年营收总额等。
2.企业资质。那我们的营业范围一定要包含所有酒店需要配送的这样的一个范围。如果有些经营范围无法覆盖，那对于酒店来说是不合适的。
3.企业的认证。配送企业有哪些资质认证证明，食材的认证和授权声明等等。
4.有无通过食品安全的考核；有无购买保险及保险金额，可以承担酒店的一个安全责任。
5.完善的管理流程。包含这些所有的人员的服装工牌、送货态度的考核，送货的一些服务流程、售后服务流程等等一些相关的一个服务流程。
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